Como fazer carne de sol com macaxeira

A carne de sol é um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina, sendo apreciada por seu sabor marcante e pela forma tradicional de preparo. A combinação da carne de sol com a macaxeira, também conhecida como aipim ou mandioca, resulta em uma refeição deliciosa e reconfortante. Neste artigo, vamos explorar como fazer essa iguaria, desde o processo de cura da carne até o cozimento da macaxeira, garantindo que você possa recriar essa receita em sua casa.

O que é carne de sol?

A carne de sol é um método de conservação da carne que remonta à época colonial no Brasil. O processo envolve a salga da carne, que é então exposta ao sol para desidratação. Essa técnica não apenas preserva a carne, mas também intensifica seu sabor.

Tradicionalmente, utiliza-se cortes de carne bovina, como o contra-filé ou a alcatra. A carne de sol é um símbolo da cultura nordestina e é frequentemente servida com acompanhamentos que ressaltam seu sabor.

Ingredientes necessários

Para preparar a carne de sol com macaxeira, você precisará dos seguintes ingredientes: - 1 kg de carne bovina (preferencialmente contra-filé ou alcatra) - 200 g de sal grosso - Água suficiente para o cozimento - 1 kg de macaxeira descascada e cortada em pedaços - 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa - Cheiro-verde picado a gosto - Pimenta-do-reino a gosto

Preparando a carne de sol

O primeiro passo para fazer carne de sol é a cura.

Comece cortando a carne em pedaços grandes e, em seguida, esfregue o sal grosso por toda a superfície da carne. Coloque a carne em um recipiente e cubra com mais sal. Deixe a carne curando por pelo menos 24 horas em um local fresco e arejado.

Após esse período, retire o excesso de sal e enxágue a carne em água corrente. Para intensificar o sabor, você pode deixar a carne secando ao sol por algumas horas.

Cozinhando a carne de sol

Após o processo de cura, a carne de sol está pronta para ser cozida.

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a carne e leve ao fogo. Quando a água estiver fervendo, adicione os pedaços de carne e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia. É importante não deixar a carne cozinhar demais para que ela não perca sua textura suculenta.

Preparando a macaxeira

Enquanto a carne cozinha, você pode preparar a macaxeira. Em outra panela, coloque os pedaços de macaxeira e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a macaxeira esteja macia, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos.

Após o cozimento, escorra a água e reserve a macaxeira.

Finalizando o prato

Com a carne de sol cozida e a macaxeira pronta, é hora de unir os sabores. Em uma frigideira, derreta a manteiga de garrafa e adicione a carne de sol, dourando-a levemente por alguns minutos.

Em seguida, adicione a macaxeira cozida à frigideira, misturando tudo delicadamente para que os sabores se incorporem. Tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Servindo a carne de sol com macaxeira

A carne de sol com macaxeira pode ser servida como um prato principal, acompanhado de arroz branco e feijão verde, ou ainda com uma salada fresca.

Essa combinação é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Sirva com molho de pimenta ou vinagrete para realçar ainda mais os sabores.

Considerações finais

Fazer carne de sol com macaxeira é uma forma de celebrar a rica tradição da culinária nordestina.

Essa receita não apenas proporciona uma refeição deliciosa, mas também uma experiência cultural que conecta as pessoas à história e aos sabores do Brasil. Experimente essa receita em sua casa e compartilhe com amigos e familiares, trazendo um pedaço do Nordeste para a sua mesa.