Como fazer quibe assado com recheio perfeito

O quibe assado é uma das iguarias mais apreciadas da culinária árabe, especialmente no Brasil, onde se tornou um prato popular em diversas festas e reuniões familiares. A combinação de trigo para quibe, carne e temperos cria uma explosão de sabores que agrada a todos. Neste artigo, vamos explorar como fazer um quibe assado com um recheio perfeito, garantindo que cada mordida seja uma experiência deliciosa.

Ingredientes essenciais para o quibe assado

Para preparar um quibe assado, você precisará dos seguintes ingredientes: 500g de trigo para quibe, 500g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém), 1 cebola média picada, 1/2 xícara de hortelã fresca picada, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta síria, 1/4 de xícara de azeite de oliva, 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de suco de limão. Para o recheio, você pode optar por 300g de carne moída refogada com cebola e temperos a gosto, ou um recheio vegetariano à base de espinafre e ricota.

Preparando o trigo para quibe

O primeiro passo para fazer o quibe é hidratar o trigo.

Coloque o trigo para quibe em uma tigela e adicione água suficiente para cobri-lo. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Após esse período, escorra o trigo e pressione-o para remover o excesso de água.

Esse processo é crucial, pois um trigo bem hidratado é a base para um quibe macio e saboroso.

Misturando os ingredientes do quibe

Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola picada, a hortelã, o sal, a pimenta síria, o azeite e o suco de limão. Amasse bem a mistura com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Essa etapa é importante para garantir que o quibe tenha uma textura uniforme e saborosa.

Preparando o recheio do quibe

Se você optou pelo recheio de carne, refogue a carne moída com cebola em uma frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal, pimenta e especiarias a gosto.

Se preferir um recheio vegetariano, refogue espinafre com alho e cebola, e misture com ricota. Deixe o recheio esfriar antes de montar o quibe, pois isso ajuda a manter a estrutura do prato.

Montando o quibe assado

Para montar o quibe, unte uma forma retangular com azeite.

Divida a massa do quibe em duas partes. Pressione uma das partes no fundo da forma, formando uma camada uniforme. Adicione o recheio escolhido e cubra com a outra parte da massa, alisando bem a superfície.

Com uma faca, faça cortes em formato de losangos na parte superior do quibe para facilitar o corte após assado.

Assando o quibe

Pré-aqueça o forno a 180°C. Regue o quibe com um pouco mais de azeite e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno, portanto, fique atento para não deixar queimar. O quibe deve estar firme ao toque e com uma cor dourada atraente.

Servindo o quibe assado

Após assar, retire o quibe do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.

Sirva em pedaços, acompanhado de uma salada fresca e molho de iogurte ou tahine, que complementam perfeitamente o sabor do prato. O quibe assado é ideal para ser servido em festas, almoços em família ou até mesmo como um lanche.

Dicas para um quibe ainda mais saboroso

Para potencializar o sabor do seu quibe assado, experimente adicionar especiarias como cominho ou canela à mistura da carne.

Outra dica é incluir castanhas ou nozes picadas no recheio, proporcionando uma textura crocante e um sabor especial. Além disso, o uso de ervas frescas como salsinha e coentro pode trazer frescor ao prato.