Como fazer pastel frito sequinho e crocante

Para muitos, o pastel é um dos petiscos mais amados da culinária brasileira. Sua combinação de massa leve e recheios variados faz dele uma opção irresistível em festas, feiras e até mesmo em casa. Neste artigo, vamos explorar como fazer um pastel frito sequinho e crocante, garantindo que você possa preparar essa delícia com perfeição.

Ingredientes essenciais para a massa do pastel

A primeira etapa para fazer um pastel frito sequinho e crocante é preparar a massa. Os ingredientes básicos incluem: 500g de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal, 1 ovo e água gelada suficiente para dar o ponto. A qualidade da farinha é fundamental para a textura da massa, então escolha uma farinha de trigo com alto teor de glúten.

Preparando a massa do pastel

Comece misturando a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Em seguida, adicione o óleo e o ovo, misturando bem até obter uma farofa. Gradualmente, adicione a água gelada, até que a massa comece a se unir.

Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Após isso, envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é crucial para que a massa não encolha ao ser aberta.

Recheios: criatividade e sabor

Os recheios dos pastéis podem variar de acordo com o gosto pessoal. Alguns dos mais populares incluem carne moída, queijo, frango com catupiry e palmito. Para um pastel de carne moída, por exemplo, refogue 500g de carne com cebola, alho e temperos a gosto.

Para um toque especial, adicione azeitonas ou cheiro-verde. O importante é que o recheio esteja saboroso, pois ele é o coração do pastel.

Abrindo a massa do pastel

Após o descanso, divida a massa em partes menores e abra cada uma delas com um rolo em uma superfície enfarinhada.

A espessura ideal é de cerca de 2mm. A massa deve ser fina para que o pastel fique crocante, mas não tão fina que o recheio vaze. Use um cortador ou um prato para fazer círculos ou quadrados, dependendo do formato que você preferir.

Fechando e selando o pastel

Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo ou um triângulo, e pressione as bordas com os dedos para selar. Para garantir que o pastel não abra durante a fritura, você pode usar um garfo para pressionar as bordas, criando um acabamento decorativo.

Fritura: o segredo para a crocância

A fritura é uma das etapas mais importantes para garantir que o pastel fique sequinho e crocante. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou panela. O óleo deve estar bem quente, em torno de 180°C.

Para testar a temperatura, coloque um pedacinho de massa; se ele subir rapidamente à superfície, o óleo está pronto. Frite os pastéis em pequenas porções para não esfriar o óleo, virando-os até que estejam dourados.

Dicas para servir e armazenar

Após fritar, retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Sirva-os quentes, acompanhados de molhos como ketchup, mostarda ou molho de pimenta. Se sobrar algum pastel, eles podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mas a recomendação é consumi-los frescos para aproveitar a crocância.

Conclusão: o pastel perfeito em casa

Fazer pastel frito sequinho e crocante em casa é uma experiência gratificante e deliciosa.

Com os ingredientes certos, um bom preparo e atenção aos detalhes, você pode criar pastéis que rivalizam com os de feiras e restaurantes. Experimente diferentes recheios e crie suas próprias combinações, tornando essa receita uma tradição em sua casa.