Como fazer coxinha profissional em casa

A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil, famosa por sua massa crocante e recheio suculento. Aprender a fazer coxinha profissional em casa é uma habilidade que pode impressionar amigos e familiares. Neste artigo, vamos detalhar cada etapa do processo, desde a escolha dos ingredientes até a fritura perfeita, garantindo que você possa recriar essa iguaria com maestria.

Escolhendo os ingredientes certos

Para fazer coxinhas de qualidade, é fundamental escolher os ingredientes corretos. Para a massa, você precisará de 500g de farinha de trigo, 1 litro de caldo de galinha (caseiro é melhor), 100g de manteiga, 2 ovos e sal a gosto. O recheio pode ser feito com 300g de peito de frango cozido e desfiado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.

Para empanar, utilize 2 ovos batidos e farinha de rosca.

Preparando o recheio de frango

Comece refogando a cebola e o alho em uma panela com um pouco de óleo até que estejam dourados. Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Cozinhe por alguns minutos até que os sabores estejam bem incorporados. Reserve o recheio para esfriar enquanto você prepara a massa.

Fazendo a massa da coxinha

Em uma panela, coloque o caldo de galinha e a manteiga para ferver.

Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente para evitar grumos. Cozinhe a massa em fogo baixo até que ela desgrude do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco antes de manusear.

Modelando as coxinhas

Com a massa morna, pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Coloque uma colher do recheio de frango no centro e feche a massa, moldando-a no formato tradicional de coxinha. Certifique-se de que não haja buracos para evitar que o recheio vaze durante a fritura.

Repita o processo até que toda a massa e recheio sejam utilizados.

Empanando as coxinhas

Para empanar, passe as coxinhas modeladas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Esse processo garante uma crocância extra.

Se preferir, você pode repetir a imersão nos ovos e na farinha de rosca para uma crosta ainda mais grossa.

Fritando as coxinhas

Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas. A temperatura ideal para fritar é entre 180°C e 190°C.

Frite as coxinhas em porções, evitando sobrecarregar a panela, até que estejam douradas e crocantes. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Servindo e saboreando

As coxinhas podem ser servidas quentes, acompanhadas de molho de pimenta ou ketchup.

Elas são perfeitas para festas, reuniões familiares ou como um lanche saboroso. Experimente também variar o recheio, utilizando carne seca, queijo ou palmito para novas combinações.

Dicas do chef para coxinhas perfeitas

Algumas dicas para garantir que suas coxinhas fiquem ainda melhores incluem: usar caldo de galinha caseiro para um sabor mais intenso, não deixar a massa muito fina para evitar que quebre ao fritar e sempre deixar o recheio esfriar antes de modelar as coxinhas.

Com essas dicas, você se tornará um verdadeiro mestre na arte de fazer coxinhas.